Victor Hertz

​

Distrikt: Alsace

_______

 

NY LANSERING 2-17 JULI 2024

​

Vingården Victor Hertz har anor sedan 1938, då Victor Hertz, med rötter i Eguisheim, genom gifte etablerade sig i grannkommunen Herrlisheim. Vid den tiden hade familjen en liten bondgård där vinodling bedrevs vid sidan av annat jordbruk. Sonen, med samma namn (Victor Hertz, idag 90 år gammal) tog över 1954 och utökade progressivt vinodlingen från 1 ha till 8 ha. Under 70-talet specialiserade man sig helt och hållet på vinproduktion och började tappa sina egna viner på flaska och sälja dem direkt till konsument.

Béatrice Hertz, den tredje generationen, kom in i verksamheten 1993 och tog över driften 2007. Hon utbildades i vitikultur och oenologi vid Lycée Viticole de Rouffach, men lärde sig naturligtvis väldigt mycket av vinmakarkonsten under de ca 15 år som hon arbetade under sin pappa. Ca 2016 övertygade hon sin partner Fabrice att lämna en karriär inom finansbranschen för att arbeta heltid med henne på vingården. Som "liten och nätt kvinna", påpekar hon själv att lite avlastning gällande de mer fysiskt krävande delarna av jobbet var välkommet.

​

I förbifarten kan nämnas att Béatrice är syssling till de 2 producenterna Bruno Hertz och Albert Hertz i Eguisheim.

Idag odlar Béatrice totalt 8,5 ha fördelade på de 4 grannkommunerna Herrlisheim, Eguisheim, Wettolsheim och Wintzenheim. I grunden har arealen inte förändrats nämnvärt sedan 70-talet. Huvudparten ligger i 2 första kommunerna, och endast en mindre del (1,5 respektive 0,5 ha) i de 2 senare. Man förfogar på så vis över en mångfald av terroirer, inklusive marker på 2 st Grand Cru:er: Steingrubler (Wettolsheim) och Pfersigberg (delen som tilhör Wettolsheim). Vinstockarna har sammantaget en hög snittålder (ca 40 år), är djupt rotade i marken och ger synnerligen välartikulerade uttryck av både druvsort och terroir.

Béatrice arbetar minutiöst både ute i vinfältet och i vineriet. Varannan rad behåller gräs och varannan planteras ytligt med spannmål som t ex vete och råg, dvs en form av gröngödsel. Man utför en stor del av vingårdsarbetet manuellt, för att undvika att jorden trycks ner av tunga traktorer. Kemisk bekämpning är i princip utesluten (inga herbicider och inga insekticider), till förmån för metoder som är godkända inom ekologisk vinodling. Faktum är att Béatrice varit så sparsam med bekämpning, att hon fått offra lite i skördevolym till följd av det. Vingården innehar sedan några år tillbaka hållbarhetscertifieringen "Haute Valeur Environnementale".

Samma stora omsorg läggs vid vinifieringen. 100% av skörden sker manuellt i s k "botiches", de typiska gula behållarna som används i Alsace. Varje botiche kan ta max 100 kg (för Crémantdruvor) eller 150 kg för övriga druvor. Man skördar ca 12 st botiches i taget. De gröna druvsorterna pressas mycket varsamt och långsamt i pneumatisk press, i ca 4-8 timmar, ibland över natten. Pumpar används inte, istället hälls druvorna i pressen genom ett rullande band, helt utan nötning eller malning som kan ge upphov till grova sediment i musten. Den färskpressade druvjuicen spontanavhälls gravitationellt i en 40 hl ståltank där musten kyls ner, vilket förhindrar varje tillstymmelse till oxidation. Jäsningen sker naturligt (spontanjäsning), och jästkulturer tillsätts endast vid behov (sällan enligt Béatrice egen utsago). Vinerna lagras sedan på sin fina jästfällning i ca 10 månader på ståltank och buteljeras normalt under senvåren eller sommaren efter årgångsåret (juni-juli). Man stressbuteljerar inte vinerna utan låter dem ligga på tank den tid de behöver. Den förlängda kontakten mellan musten och jästfällningen tillför det slutliga vinet lite mer arom och substans.

​

Resultatet av Béatrice insatser är viner med stor renhet och finess. Den årliga produktionen ligger normalt runt 35.000-40.000 flaskor. Genom sitt läge i Herrlisheim, något avsides i förhållande till "vinvägen" ("La Route des Vins d’Alsace", som går via Eguisheim några km västerut), är detta en vingård som ligger något under radarn. Vinerna har dock fått ett antal utmärkelser i bl a Guide Hachette; t ex Pinot Blanc 2021 (nu slutsåld) fick 3 stjärnor och "coup de cœur" (det högsta möjliga betyget) i Guide Hachette 2024. Béatrice säljer i stort sett hela sin produktion direkt till privatpersoner, utom en mindre del som går till återförsäljare. Exporten är mycket begränsad, men hon fick en gång en stor order från Kina (året innan coronautbrottet), samt har sålt lite till Italien.

Terroirviner lanserar 7 viner av Victor Hertz:

Crémant d’Alsace Brut Blanc de Noirs (torrt vitt mousserande vin). En helt sublim Crémant. Béatrice lagrar sina Crémanter i hela 48 månader (4 år) på flaska innan degorgering, ett led i hennes strävan efter högre kvalitet. Denna Blanc de Noirs (100% Pinot Noir) av årgång 2019, buteljerades i april 2020 och degorgerades i april 2024. Sockerhalt: 7 gr/l. En fantastisk bukett överöser nosen med intryck av röda äpplen, mirabell, hallon, rostat bröd och en mineraltouch. Moussen är perfekt balanserad med rikliga och väldefinierade bubblor. Vinet har en härlig volym i munnen och ett superkrispigt, uppfriskande avslut. Njut av denna Crémant nu och ca 3-4 år framåt till aperitif eller till skaldjursrätter, gärna räkor. Lådvis beställning kan rekommenderas.

Sylvaner 2021 (torrt vitt vin). Restsocker: 4,65 gr/l. En ovanligt aromatisk Sylvaner, förtjusande och lättdrucken. Vinstockarna är i snitt 50 år gamla. Bland intrycken finns äpplen, citron, lätt stenfrukt, vita blommor, fänkål, en antydan till pistage samt kritig mineral. Munnen är supple med en behaglig, måttlig syra, och en lätt krispighet på avslutet. Mycket trevligt till lättare förrätter, sparris, sallader, varm korv eller på egen hand. På topp nu, kan lagras i några år till.

Pinot Blanc 2023 (torrt vitt vin). Restsocker: 6 gr/l. En klockren, ursprungstypisk Pinot Blanc med toner av Royal Gala, citrus, grapefrukt, vita blommor, lite rökighet och mineralitet. Lättdrucken, energisk och spänstig. Den mjuka texturen kombineras med en salivretande syra. Vinet ligger ännu på ståltank och ska precis buteljeras (i mitten av juli). Drick nu och ca 4-5 år framåt till korvar, pajer, vegorätter, tarte flambée, eleganta fiskrätter, ostar mm. Du som behöver ett utmärkt vitt husvin kanske vill beställa detta vin lådvis.
 
Riesling "Cuvée Siegfried" 2021 (torrt vitt vin). Restsocker: 6 gr/l. En Riesling på premiumnivå, skördad i Wettolsheim. Kraftfull, välbyggd, med stor intensitet. Nyanserad och generös doft med toner av grapefrukt, antydan till blodgrape, gröna äpplen, citronmeliss, lätt kvittenfrukt, akacia, lindblomma och mycket tydlig flintmineralitet. Munnens påtagliga friskhet balanseras av en mycket angenäm fetma. Avslutet är långt och uppfriskande. Passar till lite mer substantiella rätter av fisk och skaldjur, gärna serverade med smöriga eller gräddiga såser. Även perfekt till gravad lax. Kan lagras i uppemot 10 år, t o m 2031. Lådvis beställning kan rekommenderas.

Pinot Gris 2021 (torrt vitt vin). Restsocker: 6,5 gr/l. Denna urläckra Pinot Gris skördad i Herrlisheim, i lite torrare stil, bjuder på en tät och fyllig kropp uppbackad av en sagolik friskhet. Buketten är koncentrerad och finstämd med subtila toner av päron, aprikos, honungsmelon, lätt rökighet, honung och söta kryddor. Ett mycket matvänligt vin, passar perfekt till en god risotto, kyckling-, kalv- eller fläskrätter serverade med svamp och gräddsås, och självklart till ostar. Kan lagras t o m ca 2028.

Pinot Noir "Robe Rouge" 2019 (Rött vin). En unik Pinot Noir, skördad till 100% i Herrlisheim på en terroir av kalk-lera. Béatrice anser den som sin finaste; hon producerar 2 andra Pinot Noirer, varav en lagrad på äldre ekfat, men "Robe Rouge", lagrad till 100% på ståltank i 18 månader, ligger i en klass för sig. Färgen är intensiv, djup rubinröd med mörk tegelnyans. Doften inleds med förbryllande toner av stall och jordighet, med utveckling mot läder, och växande bärighet i glaset. Med lite luftning upplevs en fulländad, nyanserad bukett, med toner av svarta körsbär, svarta vinbär, vitpeppar, tjära, lätt svamp, viol och mineralitet. Munnen är tät, med ännu något tighta tanniner och en förvånande intensitet, och leder fram till ett klockrent, superfräscht avslut med både bäriga och kryddiga toner. Vinet må vara ofatat men har en potent naturlig kryddighet som gör fatanvändning nästan irrelevant. Servera denna skönhet till en god biff med mörk sås, Bœuf Bourguignon eller annan gryta, eller en god vildvinsstek med svamp. Ligger nu i ett perfekt drickfönster, kan lagras i några år till. Lådvis beställning kan rekommenderas.

Gewurztraminer Alsace Grand Cru Pfersigberg 2018 (halvtorrt vitt vin). Restsocker: 10 gr/l. Grand Cru Pfersigberg ligger till största delen i Eguisheim, utom en liten del, högst upp på den nordliga sidan, som tillhör grannbyn Wettolsheim. Det är från denna del, "Kalkgrub", på 310-330 meters höjd, som denna Gewurztraminer kommer ifrån. En terroir av märgel-kalksten och lera-silt med fantastisk förmåga att lagra vatten och absorbera värme, ger en relativt tidig skörd. Vinet är stort, aromatiskt och komplext, med ganska låg restsötma för druvan, och 14% i alkoholhalt. En kavalkad av nyanser upplevs i både doft och smak: kanderad apelsin, persikonektar, passionsfrukt, litchi, rosor, mandel, tydliga pepparkorn, kanel och kryddnejlika. Munnen är fyllig, krämig och sammetslen, med elegant sötma och en mycket lång eftersmak med angenäm fruktbitterhet och ett kryddigt bett. Vinet är ypperligt att servera till kraftiga ostar, t ex Munster eller Maroilles. Även supertrevligt till ej för heta asiatiska rätter, curry, Pad Thai, mm. Ligger nu i sin topp, kan lagras i 4-5 år till.

BLANDLÅDA

6 viner finns med i blandlådan enligt följande:

1 fl Crémant d’Alsace Brut Blanc de Noirs
1 fl Sylvaner 2021
1 fl Pinot Blanc 2023
1 fl Riesling "Cuvée Siegfried" 2021
1 fl Pinot Gris 2021
1 fl Pinot Noir "Robe Rouge" 2019

Gewurztraminer Alsace Grand Cru Pfersigberg 2018 finns inte med i blandlådan men kan beställas flaskvis.

EXTRAVIN

Gewurztraminer "Cuvée Loreley" Alsace 2020 (halvtorrt till halvsött vitt vin). Stor, smakrik och välbalanserad med toner av kanderad apelsin, persikonektar, exotiska frukter, rosor, kryddor och pain d'épices. Restsocker: 28 gr/l. Vinet belönades med 2 stjärnor i Guide Hachette 2023. Rekommenderas varmt. Vinet släpps inte i onlinebutiken men kan beställas via mejl. Pris: 229 kr/fl.