Champagne Guy Brunot

​

Distrikt: Champagne

_______

 

NY LANSERING 17 NOVEMBER - 1 DECEMBER 2024

​

Vingården Guy Brunot har funnits i 3 generationer sedan 1957. Grundaren var bonden Yves Brunot, som bestämde att satsa på vinodling vid sidan av annat jordbruk. Han producerade egen Champagne redan på 60-talet. Succén blev ett faktum och man gick snart över till att enbart producera vin från ca 1970. Sonen Guy Brunot, aktiv mellan 1970-2004, ökade vingårdens areal, produktionskapacitet och moderniserade vineriet. Den tredje generationen, aktiv idag, består av Nathalie Brunot, dotter till Guy, och hennes tyske make Achim Wölfle, som helhjärtat gett sig in i verksamheten.

​

Man är en liten familjefirma, som arbetar traditionellt och småskaligt. Man klassas som récoltant-manipulant (RM), dvs man odlar, framställer och säljer sitt eget vin utan inblandning av tredje part. Odlingen uppgår totalt till 4,40 ha, fördelad på 5 kommuner: Dizy (50%), Hautvillers (27%), samt Champillon, Romery och Cormoyeux. De 3 första kommunerna är Premier Cru-klassade. Man äger sina marker till 100%.

Dizy och de direkta grannbyarna Hautvillers och Champillon ligger ca 4-5 km norr om Epernay, och ingår i området som kallas "Grande Vallée de la Marne": den del av Marnedalen som ligger längst österut, endast på floden Marnes högra strand (dvs norr om floden). Här ligger de bäst exponerade sluttningarna i Marnedalen, med syd- och sydöstlig exponering. Man är direkt granne med Montagne de Reims som sträcker sig som en båge i öster och i norr. En solvänlig terroir där Pinot Noir trivs ypperligt bra, varför några av de bästa Pinot Noir-blandningarna i Champagne kommer just härifrån. Bara några km öster om Dizy ligger den Grand Cru-klassade kommunen Aÿ. Kommunen Hautvillers, å sin sida, anses vara Champagnes vagga, det var här som munken Dom Pérignon ska ha utvecklat Champagnekonsten. Stilen från denna del av Champagne är generellt sett ganska fyllig och kraftfull. Terroiren domineras av krita.

​

Hos Guy Brunot används miljövänliga odlingsmetoder. För att bekämpa oidium och mjöldagg används endast preparat som är godkända inom ekologisk vinodling. Herbicider och insekticider är totalt uteslutna. Skörden tar ca 1 vecka och till den anlitas ca 25 skördearbetare.

Ca 70% av skörden används till vingårdens egna cuvéer (endast från Premier Cru-byarna), medan ca 30% (ej Premier Cru) säljs vidare till negocianter. I snitt producerar man ca 25.000 buteljer per årgång. Man värnar traditionella hantverksmetoder i hela Champaniseringsprocessen. Remuagen, som pågår i uppemot en månad, görs 100% manuellt på pupitres. Degorgeringen sker manuellt, "à la volée".

De olika cuvéerna är välavvägda blandningar av olika växtlägen från vingårdens Premier cru-marker. Man kompletterar basvinerna med reservviner från upp till 4-5 tidigare årgångar, och uppnår sålunda en mycket fin balans, där fräschör och mognad går hand i hand. Mognaden på jästfällning fortgår i 24-36 månader (eller längre) innan vinerna släpps.
 

Sammantaget är vinerna mycket välgjorda, här finns såväl finess, intensitet, balans som nyansrikedom. Varje cuvée har ett eget budskap att förtälja.

Den mycket begränsade produktionen gör vinerna svårfunna. En stor del av produktionen säljs direkt på vingården. Ca 50% exporteras, bl a till Tyskland vilket inte är märkligt då Nathalies make är tysk.

Terroirviner lanserar 5 viner av Champagne Guy Brunot:

Grande Réserve Brut Premier Cru (Torr vit Champagne). På "basnivån" gör man 3 cuvéer med namnet "Grande Réserve" med olika dosager. "Brut" är doserad med 8 gr/l och representerar den mest klassiska stilen. Druvorna kommer från de 3 Premier Cru-klassade kommunerna Dizy, Hautvillers och Champillon. Fördelningen är ganska jämn mellan de 3 druvsorterna, ca 1/3 vardera av Pinot Noir, Pinot Meunier och Chardonnay. Basår 2021 (59%) med 41% reservvin från 2018-2020. Lagrades på sin jästfällning i 28 månader, degorgerades 3 september 2024. En strålande mineralitet i detta vin, med toner av rostat bröd, mandel, gula äpplen, blodgrape och en klick honung. Mycket klunkvänlig mousse och ett uppfriskande avslut. Perfekt huschampagne.

Blanc de Blancs Brut Premier Cru (Torr vit Champagne). 100% Chardonnay från Premier-Cru-kommunen Dizy. Basår 2022 (82%), med 18% reservvin från 2018-2021. Lagrades på sin jästfällning i 17 månader, degorgerades 18 oktober 2024. Dosage: 8 gr/l. En sprudlande, superren frukt i denna Champagne, som väl återspeglar det solvarma året 2022. Alkoholhalt: 13%. Gröna och gula äpplen med utveckling åt päron, apelsin och persika. En elegant smörighet med nyanser av mandelmassa och brioche fulländar vinet. Otroligt drickvänligt och festligt. Kan njutas som aperitif, till laxkanapéer, skaldjur eller fiskrätter med Beurre Blanc.

Cuvée Prestige Brut Premier Cru (Torr vit Champagne). Premiumcuvée gjord på 60% Chardonnay, 20% Pinot Noir och 20% Pinot Meunier. Chardonnay kommer från gårdens i särklass bästa växtlägen i Dizy, de andra druvorna skördas i Hautvillers och Champillon. Basår 2020 (78%), med 22% reservvin från 2014-2019. Endast den första pressningen ("cuvée") användes till vinet. Lagrades på sin jästfällning i 33 månader, degorgerades 9 februari 2024. Dosage: 8 gr/l. Ett fylligare och intensivare vin, som kännetecknas av en förtjusande renhet. Finstämda nyanser av citron, bakade äpplen, vita blommor, mandel, söta kryddor, rostat bröd och kalkstensmineralitet. Initialt något stramt och återhållsamt, men växer under hela kvällen! Tipset är att inte ha bråttom. Servera denna skönhet som aperitif eller till eleganta skalsjursrätter.

Millésime 2018 Brut Premier Cru (Torr vit Champagne). Årgångschampagne på 45% Pinot Noir, 45% Pinot Meunier, 10% Chardonnay från kommunerna Dizy och Hautvillers. Lagrades på sin jästfällning i 57 månader, degorgerades 9 februari 2024. Dosage: 4 gr/l. Alkoholhalt: 12,85%. En sagolik kombination av fräschör och mognadstoner. Mycket finstämt, med fantastisk utveckling i glaset och nyanser som sakta avlöser varanda: citronpastill, fruktpasta, stenfrukter, blåbär, korinter, vita blommor, rostat bröd, lätt pepparkaka, lakrits och mineralitet. Stor finess och renhet i munnen, och ett långt, uppfriskande avslut. I likhet med Cuvée Prestige skall man inte ha bråttom med detta vin. Låt det utvecklas under kvällen för att uppleva alla nyanser. Njut som aperitif eller till vällagade rätter av fisk eller vitt kött. Kanske lanseringens höjdpunkt!

Grand Âge Brut Premier Cru (Torr vit Champagne). Producentens mest exklusiva vin. Basår 2014 (70%), med 30% reservvin från 2013. Druvorna är ganska jämnt fördelade mellan Pinot Noir, Pinot Meunier och Chardonnay, ca 1/3 vardera, med ett litet överskott Chardonnay (38%). Druvorna selekterades från de bästa växtlägena i Dizy och Hautvillers. Tiragen (buteljeringen) gjordes i april 2015 och vinet fick mogna på sin jästfällning i nästan 9 år (106 månader) fram till degorgeringen den 9 februari 2024. Dosage: 4 gr/l. Endast 300 numrerade flaskor producerades, varav Terroirviner erhållit 24 st. Ett fulländat vin i mognadens och elegansens tecken, där aromen slipats och förfinats tack vare den långa lagringen. Bokna äpplen, torkad stenfrukt, rostad citron, honung, mandel, nötter och vanilj dominerar den vackra buketten. Munnen bjuder på delikata bubblor och en sammetslen, krämig textur. Balansen är exemplarisk. Drick som aperitif, gärna till nötter, eller vid middagens slut till ostar, t ex mjuka vitmögelostar eller en lagrad chèvre.

BLANDLÅDA

Jag har komponerat en balanserad blandlåda om 6 fl enligt nedan:

2 fl Grande Réserve Brut Premier Cru
2 fl Blanc de Blancs Brut Premier Cru
1 fl Cuvée Prestige Brut Premier Cru
1 fl Millésime 2018 Premier Cru

Det exklusiva och sällsynta vinet Grand Âge finns inte med i blandlådan men kan beställas flaskvis.

EXTRAVIN

Champagne Guy Brunot Grande Réserve Brut Nature Premier Cru (Torr vit Champagne). Den torraste versionen av basvinet "Grande Réserve", med 0 dosage (Brut Nature). Påtagligt friskt med en tydlig mineralitet, elegant sälta, toner av grapefrukt, rostat bröd och anis. Vinet släpps inte i onlinebutiken men kan beställas per mejl. Pris: 399 kr/fl.

_______________

Tips: servera dessa hantverkschampagner vid ca 9-10°C. Använd ej för små eller smala glas, utan gärna lite större (ovala) champagneglas. Vinerna blir ännu bättre när de har varit öppna ett litet tag, man kan med fördel öppna korken några timmar innan servering.